Singkong goreng menjadi salah satu camilan favorit banyak orang karena teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Salah satu versi cukup populer adalah singkong keju merekah, yaitu singkong yang tampak mekar, empuk, gurih, serta memiliki aroma keju yang menggoda. Untuk mendapatkan tekstur singkong yang empuk dan merekah, ternyata tak perlu dikukus atau direbus terlebih dahulu. Ada trik yang lebih cepat serta menghemat gas, yaitu dengan direndam air, garam, penyedam rasa, dan bawang putih terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum digoreng. Nah, lebih lengkapnya, berikut resep singkong keju merekah dengan hasil yang empuk dan gurih, dikutip dari Buku “Masakan & Jajanan Favorit” (2008) karya Retno Savitri terbitan Niaga Swadaya Group.
Bahan singkong goreng Dalam pembuatan sajian ini, jenis yang dipilih yaitu singkong roti. Singkong ini memiliki tekstur yang lebih empuk, sehingga cocok untuk diolah menjadi singkong goreng.
Bahan-bahannya :
Singkong roti: 1 kilogram Bawang putih: 5 siung, haluskan Garam: 1 sendok makan Penyedap rasa: 1 sendok teh Air: secukupnya sampai singkong terendam Keju: 250 gram Margarin: 250 gram Susu kental manis putih: 100 mililiter Baca juga: Rahasia Singkong Goreng Garing dan Empuk, Cuma Butuh 1 Langkah Gampang Cara membuat singkong keju Lihat Foto Tips membuat singkong goreng merekah tanpa es batu atau dikukus.(canva.com) 1. Kupas dan bersihkan singkong Siapkan singkong, potong sepanjang 5–7 sentimeter. Kupas kulitnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. 2. Goreng singkong tahap pertama Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng singkong hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan. Tahap ini membuat singkong lebih mudah menyerap bumbu rendaman sehingga hasil akhirnya bisa merekah. Baca juga: Cara Mudah Membuat Tape Singkong Manis di Rumah, Fermentasi Berapa Lama? 3. Siapkan bumbu rendaman Dalam wadah besar, campurkan air, bawang putih halus, garam, dan penyedap rasa. Masukkan singkong setengah matang ke dalam larutan tersebut dan rendam selama lima menit agar bumbu meresap. 4. Goreng singkong tahap kedua Tiriskan singkong dari bumbu rendaman. Panaskan minyak kembali, lalu goreng singkong hingga merekah, matang sempurna, dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. 5. Sajikan singkong keju Susun singkong di piring saji. Olesi permukaannya dengan sedikit margarin, siram dengan susu kental manis, lalu taburi keju parut sesuai selera. Nikmati selagi masih hangat agar tekstur luar tetap renyah dan bagian dalamnya empuk. Meski tanpa proses dikukus atau direbus, singkong keju tetap dapat menjadi empuk, gurih, dan mekar sempurna dengan teknik perendaman yang tepat.